A valenciai rizs története

Ez a finomság a serpenyőről kapta a nevét, amelyben készítik. A legenda szerint ezt az ételt először a XV-XVI. században készítették az albuferai rizsföldeken dolgozó munkások, valószínűleg azokból a hozzávalókból, amik éppen a kezük ügyébe került (csirkehús, nyúl, csiga, friss zöldségek és persze rizs). Ehhez adtak hozzá egy kis adag sáfrányt − innen a jellegzetes, sárgás szín − és az olívaolajon megpirított húsokat felfőzték a rizzsel. A tüzet a narancsfák ágaiból rakták, amitől még karakteresebb lett az íze.

Az első írott recept a XVIII. századból származik, ekkor még „valenciai rizs” néven jegyezték le. Innentől kezdve aztán megállíthatatlanul terjedt a híre az Ibériai-félszigeten. A következő évszázadban már nem csak Spanyolországban, hanem a környező országokban is felfedezték ezt az egyszerű, de nagyon ízletes ételt, és előszeretettel készítette mindenki a saját receptje alapján. A változatok között talán a legismertebb a tenger gyümölcseivel készült, illetve a vegetáriánus, de ezen kívül számtalan más receptúra ismert. Madridban és környékén a hagyomány szerint csütörtökönként szokás ezt az ételt fogyasztani, az éttermek és bárok ennek megfelelően szinte minden csütörtökön tartanak is belőle a napi menü fogásai között.

A hagyományoknak megfelelően mi is csütörtökön fogjuk elkészíteni ezt az isteni fogást. Még van hely a főzőesten, várunk szeretettel Téged is! Csütörtök este érkezünk a recepttel, addig is kövessétek Facebook és Instagram oldalunkat és tippeljétek meg, hogy mi is lehet ez az étel!

Forrás: https://www.kulturtapas.hu/gasztro/paella-spanyol-konyha-vilaghiru-nagykovete/