A felejthetetlen vadas marha

Mint ahogy már sejteni lehetett, az e heti ételünk a vadas marha, íme a recept, fogadjátok sok szeretettel:

Hozzávalók 4 személyre:

· 600 g vegyes leveszöldség

· 1 nagy fej hagyma

· 2 gerezd fokhagyma

· 600 g stefánia (fartő, hátszín)

· 4+2 ek. olaj

· 1 babérlevél

· 1 csipet szárított kakukkfű

· só, bors

· 1 dl száraz, testes vörösbor

· 2 ek. finomliszt

· 1 ek. kristálycukor

· 3+1 dl tejföl

· 1 ek. mustár

· citromlé

Elkészítés:

1. A zöldséget, hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprózzuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, felszeleteljük, a hússzeletek hártyával borított szegélyét 3-4 helyen bevagdossuk, majd 4 ek. felforrósított olajban mindkét oldalukon hirtelen megkapatjuk

2. Rádobjuk a zöldséget és hagymát, 3-4 percig erős tűzön együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, babérlevelet és a kakukkfüvet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, aláöntjük a bort, hagyjuk elpárologni majd fedő alatt, szelíd tűzön az egészet vajpuhára pároljuk (40-60 perc), elfőtt levét mindig egy kevés forró vízzel pótoljuk.

3. A maradék 2 ek. olajon barnára pirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, még 1 percig pirítjuk, majd felöntjük 2 dl hideg vízzel, és simára keverjük.

4. Kiemeljük a húst a levéből, mélyebb tálra rendezzük, melegen tartjuk. A babérlevelet kidobjuk, a zöldségeket összeturmixoljuk. Hozzáadjuk az átszűrt rántást, 3 dl tejfölt, a mustárt, szükség szerint utánasózzuk, borsozzuk, citromlével savanyítjuk, és jól összeforraljuk (8-10 perc). Bevonjuk vele a hússzeleteket, végül a maradék tejföllel és petrezselyemlevélkékkel díszítve tálaljuk.

Legelterjedtebb körete a zsemlegombóc, de lehet főtt spaghettivel is kínálni.

Forrás: https://lajosmari.hu/recept/394/vadas-marhaszelet

Íme egy kép az ételünkről állandó séfünk gasztronómiai munkásságának képgyűjteményéből kiválasztva az estére kedvcsinálónak, ezt fogjuk elkészíteni:

Ne felejtsetek el követni minket az Instagram és Facebook oldalunkon:

További szép napot és jó hangulatú főzéseket kívánunk! :)