Az indiai konyha ajándéka

"A Curry India legnagyobb ajándéka az emberiség számára." - szól a mondás. És mi ezzel teljes mértékben egyetértünk!

Egy kicsit jobban bemutatjuk Nektek ezt a csodás fűszert, ugyanis ezen a héten betekintést nyerhettek az indiai konyhába és egy igazán könnyen elkészíthető fogással készülünk, melyből nélkülözhetetlen a curry.

Az egyik legfontosabb dolog a curry-vel kapcsolatban, hogy ez nem egy fűszer, hanem különböző őrölt fűszerek keveréke. A fűszerkeverék összetétele erősen változó lehet, a legfőbb alkotóelemei: a római kömény, a kurkuma, a kardamom, a gyömbér és a csilipaprika.

Történetét tekintve a curry-por a brit gyarmatosítók találmánya, ugyanis annyira ízlett nekik az indiai fűszeres konyha, hogy a szigetországban is akarták élvezni ezen ízeket. Látva, hogy rengeteg fűszert használnak az indiaiak, így fűszerkereskedőikkel és indiai szakácsaikkal kifejlesztettek egy keveréket, amellyel az összes indiai ételt univerzálisan fűszerezhetik. Ezt már az angolok nevezték el curry-nek. Mivel a curry por receptje nem egy tradicionális recept, ezért mindenki elkészíthette és árulhatta a saját változatát. Erre is létezik egy külön szólás: "Ahány ház, annyi curry."

A fűszernek különböző élettani hatásai is ismertek. A kurkuma révén vérhígító, gyulladáscsökkentő, máj- és epevédő hatása van. A benne lévő chili vérbőséget fokozó, emésztést serkentő hatású. Tovább sorolva a gyömbér görcsoldóként, a kardamom leheletfrissítőként, puffadáscsökkentőként is beválik, így a curry fogyasztása kedvezően hathat a szervezetre.

Forrás: http://www.cookbook.hu/magyar_receptek/curry.html