Gundel palacsinta recept

Következzen heti ételünk eredeti, Gundel Károly a híres gasztronómus által tökéletesre kreált receptje, süssétek-főzzétek sok szeretettel! Ez a recept már inkább a haladó tudású célközönségünknek szól, de pár változtatást végrehajtottunk rajta, hogy otthon viszonylag könnyedén elkészíthető legyen.

Hozzávalók 4 személyre:

A palacsintához:

· 5 dl tej

· 25 dkg búzarétesliszt

· 2 tojás

· csipet só

· zsiradék

A töltelékhez:

· 20 dkg durván darált dió

· 2 dl tej

· 1 rúd vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor

· 3 evőkanál porcukor

· 1 maréknyi mazsola

· 1 narancs reszelt héja

· 5cl rum

A csokoládéöntethez

· 5 dkg étcsokoládé

· 2 tojássárgája

· 2 dl tej/tejszín

· 1 rúd vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor

· 2 evőkanál kristálycukor

· 1 evőkanál kakaópor

· 3 evőkanál rum

Elkészítés menete:

A lisztet a tojással, a cukorral, a sóval és a tejjel keverd simára. Ha túl sűrűnek lenne a tészta, egy kis szódavízzel lehet rajta hígítani, ettől lazább lesz az állaga. Megolajozott serpenyőbe tegyél egy merőkanálnyi tésztát, folyasd szét, és mindkét oldalát süsd szép barnára.

A ledarált diót a cukorral, a tejszínnel, valamint a lereszelt narancshéjjal keverd össze. Add hozzá a rumot és a mazsolát, majd a töltelékkel töltsd meg a palacsintákat, és tekerd fel őket.

Végül készítsd el a csokoládéöntetet is. Elsőként mikrohullámú sütőben sűrűn kivéve-kevergetve olvaszd fel a felkockázott csokoládét. Forrald fel a tejet, keverd bele a rumot és a folyós csokoládét. A tojássárgákat a kristálycukorral, vaníliás cukorral keverd habosra. Szórd bele a kakaót, és addig kevergesd, míg sima masszát nem kapsz. Amikor a tejes-csokis massza kissé kihűlt, de még nem hideg, keverd hozzá a tojássárgás részt is. Kicsit tedd vissza a tűzhelyre, hogy forrjon egyet, majd a betöltött, feltekert palacsintákat öntsd le a forró rumos csokoládémártással. Az igazán gourmet haladó vállalkozók a betöltött palacsintákat mindkét oldalukon üssék meg enyhén ropogósra forró vajon serpenyőben. 

Kövess minket Facebookon az újabb csodás magyar receptekért!

Forrás: Gundel Károly (2014) - Kis magyar szakácskönyv, Corvina Kiadó

Kép forrása: saját felvétel