Ilyen az igazi Szögedi halászlé
- beneandrasjanos
- Nov 8, 2019
- 1 min read
Tegnapi vacsoránk az utánozhatatlan Szegedi halászlé volt. Hiszen Szegeden készítik a legjobb halászlevet - illetve szegedi módra: sűrűn, igazi szegedi fűszerpaprikával.
Lássuk, hogy mi is kell hozzá
(4 főnek):
60 dkg isztított ponty 60 dkg
60 dkg tisztított harcsa
40 dkg vöröshagyma
1 dkg fokhagyma
1-2 db hegyes erős paprika
2 dkg só
4 dkg szegedi fűszerpaprika
Nézzük a receptet!
A megtisztított halakat filézzük ki, és a csontokból, fejekből a félfőre vágott vöröshagymával, sóval, borssal, fokhagymával, a tetejére szórt őrölt pirospaprikával és fejenként egy liter vízzel öntsük fel és főzzük legalább 2 – 2,5 órán keresztül.
A megmaradt halfiléket irdaljuk be, daraboljuk kockára, szórjuk meg kevés sóval és felhasználásig tegyük hűtőbe.
Ha az alaplevünk elkészült, akkor passzírozzuk át egy tésztaszűrőn, fakanállal vagy egy húsverő kalapáccsal mozgatva a szűrőben a kimert halcsontokat. Erre azért van szükség, hogy a halcsontról lejöjjön a husi, és ez fogja tartalmassá tenni az alaplevünket.
Ha megvagyunk az alaplével akkor forraljuk fel és tegyük bele a már előkészített halkockákat és főzzük 10 percig. Amennyiben volt belsőség a halakban akkor azt most adjuk hozzá, főzzük még 10 percet, kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk még rá.
Tálaljunk mellé hegyes erős paprikát vagy csípős tört paprikát és friss kenyeret vagy kalácsot.
TIPP: Ha biztosra akarunk menni, akkor még utólag is tudjuk fokozni a már elkészült halászlevet 100% fűszerpaprika magolajjal. Ezzel ráadásul trükközni is lehet: szétválasztjuk az elkészült ételt és egyik részébe csípős, a másikba édes magolajat öntünk. Nem kell sok! Kóstolgassuk és apránként keverjünk bele 1-5 tk. magolajat ízlés szerint.
Az igazán ínyencek pedig kóstolják meg túrós tésztával, nem fognak csalódni!
Reméljük, Ti is kedvet kaptatok hozzá!
Kövessetek minket Facebookon és foglaljatok a következő főzésre!
Comments