Ropa vieja, azaz egy kubai specialitás receptje

A ropa vieja, magyarul régi ruha, egy olyan étel, amit a spanyol telepesek honosítottak meg Kubában. A magyar ételek közül a marhagulyásnak feleltethető meg, ám a kubaiak kenyér és krumpli helyett fekete babbal elkevert rizzsel fogyasztják. További különlegessége, hogy a kubaiak a főtt marhahúst rostjaira tépkedik. Nézzük is, milyen hozzávalókból és hogyan készítheted el!

Hozzávalók:

fél kg marhahátszín

2 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db kaliforniai paprika

30 dkg hámozott paradicsom

babérlevél

sóbors

olaj

őrölt kömény

paradicsompüré

friss koriander

rizs és fekete bab (köretnek)

Elkészítés

Hevítsd fel az olajat egy nagy lábasban, majd tedd bele a 2×2 centisre felkockázott húst, és pirítsd meg minden oldalát. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát valamint a babérlevelet, sózd és borsozd ízlés szerint, végül önts rá annyi vizet, hogy ellepje.

Párold teljesen puhára fedő alatt. Ha készen van, hagyd picit hűlni, de ne hűljön ki teljesen, mert akkor nehezebb a húst rostjaira tépkedni még villa segítségével is.

Egy másik lábasban pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát, add hozzá a felkockázott paradicsomot és kaliforniai paprikát, fűszerezd babérlevéllel, őrölt római köménnyel, sóval és frissen darált borssal. Keverd hozzá a raguhoz a paradicsompürét és a hús főzőlevét. Főzd össze sűrű paradicsomos szósszá.

Vedd ki a babérlevelet, és a szálára tépkedett húst keverd bele a paradicsomos raguba, majd forrald össze, hogy az ízek átjárják a húst. A végén keverj bele apróra vágott friss koriandert, aminek íze még jobban feldobja az ételt.

Köretként rizst és fekete babot fogyasszunk hozzá.

Tetszett a cikk? Látogass el Facebook oldalunkra és nézd meg a többi receptünket is!

Forrás: http://gourmetguides.hu/kubai-marhagulyas-ropa-vieja/